Glosario Técnico Multimedia

Definición

Método de conservación de alimentos al vacío. Se trata de una técnica rápida y sencilla y consiste en extraer el aire que rodea al producto que se va a envasar, de modo que se consigue una atmósfera libre de oxígeno con la que se retarda la acción de bacterias y hongos, posibilitando una mayor vida útil del producto.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Animación Turística
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.